Zeytinyağı Müzesinde Gastronomi Buluşmaları

Dünyanın en büyük zeytinyağı müzesi olan Urla Köstem Zeytinyağı Müzesi, eğitim ve kültür alanındaki etkinliklerine özel bir tema daha ekledi."Müzede Gastronomi" Konseptiyle, "Polima Sofra Sohbetleri" etkinliklerinin ilkini "Antik Dönem Yemek Kültürü"başlığı altında düzenlendi.

Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof.Dr.Ceyhun Dizdarer ve İletişim Uzmanı/Yemek Kültürü Araştırmacısı Sibel Önbaş'ın konuğu Rehber ve Deneysel Aşçı Müjde Tönbekici oldu.Müjde Tönbekici, "Antik dönemde rafine bir mutfak tarzının olduğunu, sınırlı sayıda sebzelerle, zıt tatlarla yemekler yapıldığını belirtti.Ekşi ve tuzlu, tatlı ve ekşi bir arada bulunuyordu.Bal ve sirke ile pişirilen soslar elde ediliyordu.En önemli sos ise günümüzde çoğu yemekte salça nasıl kullanılıyorsa o dönemde de yemeklerde "Garum"yani bir balık sosu kullanılıyordu" dedi.Antik Dönemde günlük hayatta insanların eti az kullandığını belirten Tönbekici, sebze ağırlıklı beslenildiğini. Etin şölenlerde, adak törenlerinde ve savaşçılar tarafından tüketildiğini ifade etti.Söyleşiye katılan konuklara, Müjde Tönbekici tarafında hazırlanan:Antik Dönemin Aparatifi "Conditum Paradoxum", bol sarmısaklı, taze kerevizli, beyaz peynirli "Moretum" , Roma dönemi şekerlemesi "İtria" ve Garum, bal, kekik, zeytinyağında "Ballı Karides"ikram edildi.Sibel önbas: Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurumsal İletişim Yöneticisi Sibel Önbaş, konuklar tarafından büyük bir ilgiyle izlenen "Müzede Gastronomi" etkinliklerimiz her ay farklı bir mutfak kültürü teması ile devam edecek"dedi.